4 dl vettä
0,5 tl kuivahiivaa
6 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisjauhoja
1 dl härkäpapujauhoja
1,5 tl suolaa
Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää lämmin (42°C) vesi ja sekoita nopeasti, älä vaivaa. Peitä kulho kelmulla ja kohota taikinaa huoneenlämmössä 12-20 tuntia.
Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja kääntele se pyöreäksi leiväksi vaivaamatta. Anna taikinan kohota pöydällä puoli tuntia. Laita uunipata kannen kanssa kylmään uuniin ja uuni päälle 225 asteeseen. Ota kuuma pata uunista, sipaise pohjalle öljyä ja nosta taikina pataan. Paista kannen kanssa puoli tuntia ja vielä ilman kantta 15 minuuttia.